问电饭煲盐焗鸡做法 简易家常版

电饭煲盐焗鸡是不用粗盐大砂锅，利用电饭煲密闭加热做出盐焗风味，操作简单，适合家庭制作，成品皮黄肉嫩咸香入味，核心关键是提前腌制入味，锅底垫葱姜防糊，靠鸡本身油脂和腌料汁水焗熟，不用额外大量加水，很多人做出来颜色浅、味道淡或者底部焦糊，大多是腌制时间太短，没有翻面，或者电饭煲功率差异没有调整加热次数，优先选三黄鸡，肉质嫩，做出来不会柴。

食材准备

详细步骤

1 鸡肉清洗干净，剪去多余鸡油，用厨房纸吸干表面和腹腔水分，水分一定要擦干，腌料才容易渗透，不容易有腥味

2 鸡里外抹上料酒，再均匀抹盐焗粉，腹腔内部也要抹到位，轻轻按摩几分钟，封上保鲜膜，冷藏腌制 3 小时，时间充足可以腌过夜，入味更好

3 电饭煲内胆底部铺姜片葱段，鸡皮朝下放入内胆，鸡表皮刷一层薄食用油

4 盖上盖子，按下煮饭键，第一次跳闸之后，不要开盖，焖 15 分钟

5 开盖把鸡翻面，再次按下煮饭键，第二次跳闸继续焖 20 分钟，用筷子扎鸡腿最厚处，没有血水流出就是熟透

6 取出斩块，把内胆里析出的原汁淋在鸡肉上即可

深度技术要点

1 盐焗粉本身含盐，不要再额外多加食盐，避免成品过咸

2 锅底葱姜不能省略，既增香又防止鸡皮直接接触内胆焦糊

3 不同电饭煲功率不一样，如果第二次焗完还有血水，就再重复一次煮饭程序

4 不要加水太多，加水过多就变成焖鸡，缺少盐焗干香风味

5 如果想要颜色更深，可以在盐焗粉里加一点点黄栀子水，天然上色

【常见问题】

问题 1 电饭煲盐焗鸡做法，为什么做出来肉很柴

回答 1 电饭煲盐焗鸡做法，肉柴一般是选了老鸡，或者跳闸之后长时间保温加热，建议选三黄鸡，控制焖制时长，不要持续长时间加热。

问题 2 电饭煲盐焗鸡做法，可以用整只鸡吗

回答 2 电饭煲盐焗鸡做法，可以做整只鸡，但是要看电饭煲内胆大小，太大的整鸡受热不均匀，最好对半切开，受热更均匀，不容易外熟里生。

问题 3 电饭煲盐焗鸡做法，没有盐焗粉怎么办

回答 3 电饭煲盐焗鸡做法，没有盐焗粉可以自制调味，用食盐 沙姜粉 少许白胡椒 一点点黄栀子粉调配，风味会和成品盐焗粉略有差别。

【免责申明】

本电饭煲盐焗鸡做法仅作为家庭烹饪参考，不同品牌电饭煲功率有差异，加热时间需要灵活调整，鸡肉一定要完全熟透，调味咸淡可以根据个人口味增减。