铜是人体必需微量元素，参与造血、酶合成、黑色素生成等生理代谢，日常均衡饮食一般就能满足需求，肝豆状核变性这类铜代谢障碍人群，需要严格限制高铜食物，这点一定要重点留意，高铜食物主要集中在动物内脏、贝类、坚果、干豆类、可可制品里面，植物性食材铜含量会受土壤种植环境影响，数值会有浮动，不是固定不变，不要长期大量单一吃某一种高铜食物，过量摄入铜也会加重身体代谢负担。
12 种含铜高的食物
| 序号 | 食物名称 | 类别 | 特点 |
|---|---|---|---|
| 1 | 动物肝脏（牛肝鸡肝） | 动物内脏 | 铜含量非常突出 |
| 2 | 牡蛎 | 贝类海鲜 | 海产里面铜含量很高 |
| 3 | 章鱼 | 头足类海鲜 | 铜含量丰富 |
| 4 | 腰果 | 坚果 | 常见高铜坚果 |
| 5 | 开心果 | 坚果 | 铜镁含量都较高 |
| 6 | 葵花籽 | 籽类 | 日常容易获取 |
| 7 | 黄豆 | 干豆类 | 大豆类铜含量高 |
| 8 | 扁豆 | 干杂豆 | 杂豆高铜代表 |
| 9 | 可可粉 | 可可制品 | 巧克力原料铜含量高 |
| 10 | 黑巧克力 | 可可制品 | 可可占比越高铜越高 |
| 11 | 蘑菇（干香菇） | 菌菇 | 干制之后营养浓缩铜升高 |
| 12 | 芝麻 | 籽类 | 黑芝麻铜含量较高 |
食用要点
1 普通健康人正常食用即可，不需要刻意大量补充铜
2 肝豆状核变性患者属于特殊人群，遵医嘱严格避开以上高铜食物
3 干制菌菇、干豆经过脱水浓缩，铜含量会比鲜品更高
4 海鲜贝类同时嘌呤较高，痛风人群也要兼顾控制
【常见问题】
问题 1 12 种含铜高的食物里面动物肝脏是不是最高
回答 1 12 种含铜高的食物当中，动物肝脏铜含量属于第一梯队，牡蛎同样属于极高铜食材，二者都属于高铜代表。
问题 2 12 种含铜高的食物肝豆病人能不能吃
回答 1 12 种含铜高的食物，肝豆状核变性患者需要严格限制，不建议食用，避免铜蓄积损伤身体。
问题 3 12 种含铜高的食物干香菇为什么铜高
回答 1 12 种含铜高的食物里面干香菇经过脱水浓缩，营养元素包括铜被浓缩，所以铜含量比鲜香菇更高。
问题 4 12 种含铜高的食物坚果可以天天大量吃吗
回答 1 12 种含铜高的食物里面坚果不建议天天大量吃，除铜之外油脂很高，过量摄入热量超标，普通人群适量食用。
【免责申明】
本内容仅为 12 种含铜高的食物营养科普，不能替代医疗膳食方案，特殊代谢疾病患者饮食方案请遵从医生或者临床营养师指导，因个人饮食不当产生健康风险，责任自行承担。