【酸菜炖猪肉的家常做法简述】酸菜炖猪肉是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区广受欢迎。它以酸爽开胃、肉质软烂、汤汁浓郁而著称，非常适合冬天食用。这道菜不仅味道好，而且制作简单，食材也容易获取。下面将从准备材料、烹饪步骤以及小贴士等方面进行简要总结。
一、所需材料
| 食材名称 | 用量 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒（可选） | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干。
- 酸菜洗净，撕成小片，沥干水分备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段（根据口味选择是否添加）。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片生姜和少许料酒，煮约5分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 煸炒香味
- 热锅凉油，放入少量油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
- 放入猪肉块翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。
4. 炖煮酸菜
- 加入洗净的酸菜，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量需没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至猪肉软烂、酸菜入味。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。
- 若喜欢汤汁浓稠，可适当收汁，但不宜过干。
6. 出锅装盘
- 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装或自己腌制的，前者更方便，后者风味更浓郁。
- 猪肉建议选用带点肥的部位，如五花肉，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以多放些干辣椒或加入辣椒酱。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的酸菜炖猪肉了。无论是配米饭还是馒头，都十分合适，是冬日里的一道暖心菜肴。