【青椒牛肉丝的做法】青椒牛肉丝是一道家常菜，口感鲜嫩、香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的腌制和火候的掌握，确保肉质不柴、青椒脆爽。以下是对青椒牛肉丝做法的总结与详细步骤。
一、
青椒牛肉丝的主要食材为牛肉和青椒，辅以适量的调料进行炒制。制作过程中，牛肉需要提前腌制，使其更加嫩滑；青椒则要快速翻炒，保留其脆度和色泽。整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉、少许盐，搅拌均匀腌制10分钟 | 牛肉200g、青椒2个 |
| 2 | 青椒去籽切丝，备用 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | 葱1根、姜片3片、蒜3瓣 |
| 4 | 放入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色 | - |
| 5 | 加入青椒丝，继续翻炒约2分钟 | - |
| 6 | 调入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味 | 生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖1小勺、鸡精少许 |
| 7 | 炒匀后出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛肩肉，口感更嫩。
- 腌制时加入淀粉可使肉质更滑嫩。
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 青椒炒制时间不宜过长，保持脆爽口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的青椒牛肉丝，既健康又下饭，快来试试吧！