【广西柳州扣肉做法】柳州扣肉是广西柳州地区极具代表性的传统美食之一，以其肥而不腻、入口即化的特点深受当地人喜爱。这道菜不仅在本地家庭中常见，也常出现在节日和宴席上。下面将从原料准备、制作步骤及口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
柳州扣肉的制作讲究选材与火候，主要选用五花肉作为主料，搭配多种调料腌制后煎至金黄，再经过炖煮或蒸制，使肉质软糯入味。其关键在于“扣”的技巧，即将肉块整齐排列在碗中，蒸熟后翻扣在盘中，形成美观的造型。成品色泽红亮，香气扑鼻，口感丰富，是一道极具地方特色的家常美味。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 广西柳州扣肉 |
| 所属地区 | 广西柳州 |
| 主要食材 | 五花肉、酱油、糖、料酒、姜、蒜、八角、香叶等 |
| 制作方法 | 1. 五花肉切块焯水去腥 2. 腌制（酱油、糖、料酒、姜蒜） 3. 煎至金黄 4. 加调料炖煮或蒸制 5. 扣碗成型后翻扣装盘 |
| 口感特点 | 外皮微焦，内里软糯，肥而不腻，咸甜适中，香味浓郁 |
| 食用建议 | 搭配米饭或米粉食用最佳，可配酸菜、辣椒酱等调味 |
| 文化意义 | 柳州传统菜肴，常用于节庆、婚宴，象征团圆与丰盛 |
通过以上内容可以看出，柳州扣肉不仅是一道美味佳肴，更是当地饮食文化的体现。掌握好火候与调味，便能在家轻松复刻这道地道风味。