【熊掌豆腐的做法】熊掌豆腐是一道以豆腐为主料，模仿传统“熊掌”口感和味道的素食菜肴。它不仅保留了豆腐的柔嫩，还通过调味和烹饪方式，让其呈现出类似熊掌的浓香与层次感。以下为熊掌豆腐的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出后沥干备用。这一步可去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 调制酱汁
在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀备用。
3. 炒香配料
热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，再加入葱花翻炒出香味。
4. 加入豆腐
将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上香味。
5. 倒入酱汁
将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收味道。
6. 勾芡收汁
淋入水淀粉，继续翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更接近“熊掌”的软糯。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在酱汁中加入少许蚝油提鲜。
- 炒豆腐时动作要轻柔，避免豆腐碎裂影响美观。
四、总结
熊掌豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢尝试新口味的朋友。通过合理的调味和火候控制，即使是素食也能做出令人惊艳的风味。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来丰富的味觉体验。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 素食/家常菜 |
| 主要食材 | 嫩豆腐 |
| 口感特点 | 外香内嫩，酱香浓郁 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适合人群 | 所有人群，尤其适合素食者 |
| 风味特色 | 咸香适口，富有层次感 |
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道美味的“熊掌豆腐”，享受不一样的素食美味。