【脱氢乙酸钠是什么】脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品工业中作为防腐剂。它能够有效抑制霉菌、酵母菌和某些细菌的生长，从而延长食品的保质期。尽管其在食品中的使用受到严格监管，但关于其安全性和健康影响的讨论仍然存在。
一、
脱氢乙酸钠（Sodium Dehydroacetate）是一种白色结晶性粉末，易溶于水，常用于烘焙食品、调味品、饮料、乳制品等产品中。它属于有机酸盐类防腐剂，主要通过抑制微生物的代谢活动来发挥防腐作用。
根据国家食品安全标准，脱氢乙酸钠的使用范围和最大允许添加量均有明确规定。虽然它被普遍认为是安全的，但长期过量摄入可能对健康产生一定影响，因此建议消费者关注食品标签，合理选择食品。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 脱氢乙酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Dehydroacetate |
| 化学式 | C₆H₇NaO₃ |
| 分子量 | 约162.11 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 用途 | 食品防腐剂，用于烘焙食品、调味品、饮料等 |
| 作用机制 | 抑制微生物细胞膜的合成，干扰其代谢过程 |
| 使用标准 | 根据各国食品安全法规规定使用量 |
| 安全性 | 一般认为安全，但需控制用量 |
| 健康影响 | 过量摄入可能引起肠胃不适或潜在毒性 |
| 标签识别 | 食品配料表中通常标注为“脱氢乙酸钠” |
三、结语
脱氢乙酸钠作为一种有效的食品防腐剂，在现代食品工业中扮演着重要角色。消费者应了解其基本性质与使用规范，合理选择食品，以保障自身健康。同时，食品生产企业也应严格遵守相关法规，确保产品安全可靠。