【糖醋鱼块的做法】糖醋鱼块是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受大众喜爱。制作时讲究火候与调味的平衡，确保鱼块外酥里嫩，酱汁浓郁。以下是糖醋鱼块的详细做法总结。
一、
糖醋鱼块的主要食材是鱼肉（通常选用草鱼或鲫鱼），搭配糖、醋、酱油等调料，通过炸制和勾芡的方式完成。其关键步骤包括：鱼块处理、油炸定型、调制糖醋汁、收汁挂浆。掌握好火候和比例，才能做出口感好、味道佳的糖醋鱼块。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鱼肉切块，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟 | 鱼块大小均匀，便于受热一致 |
| 2 | 热锅冷油，将鱼块放入炸至金黄，捞出沥油 | 油温不宜过高，避免外焦内生 |
| 3 | 调制糖醋汁：白醋、白糖、生抽、清水按比例混合 | 糖醋比例可根据口味调整 |
| 4 | 将糖醋汁倒入锅中，加入少许水淀粉勾芡 | 勾芡后汤汁浓稠，能均匀包裹鱼块 |
| 5 | 将炸好的鱼块倒回锅中翻炒，使鱼块裹上酱汁 | 翻炒动作轻柔，避免鱼块碎裂 |
| 6 | 盛出装盘，撒上葱花或芝麻点缀 | 提升菜品色泽与香味 |
三、小贴士
- 鱼块可提前用厨房纸吸干水分，防止炸制时溅油。
- 糖醋汁的比例建议为：糖2勺、醋1.5勺、酱油1勺、水适量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在糖醋汁中加入少量番茄酱提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的糖醋鱼块，既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行调整。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是不错的选择。