【四川担担面的正宗做法】四川担担面是川菜中极具代表性的传统面食，以其独特的麻辣鲜香、酱汁浓郁而闻名。正宗的四川担担面不仅讲究面条的口感，更注重调料的搭配与制作工艺。下面将从主要材料、调味料、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 建议使用细面或手工面 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选用肥瘦相间的五花肉 |
| 花生碎 | 50克 | 增加口感和香味 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
二、调味料
| 调料名称 | 用量 | 备注 |
| 辣椒油 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 花椒粉 | 1茶匙 | 增加麻味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽感 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 | 增加浓稠度和香味 |
| 蒜泥 | 1瓣（约5克） | 增加蒜香 |
| 花椒油 | 1茶匙 | 增加麻味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
三、制作步骤
1. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入少许盐调味。
3. 调酱汁：在碗中加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥、花椒油和盐，搅拌均匀。
4. 拌面：将煮好的面条放入调好酱汁的碗中，加入炒好的肉末和花生碎，撒上葱花和香菜，搅拌均匀即可食用。
四、小贴士
- 担担面的关键在于“酱”和“辣”，建议使用自制辣椒油，味道更地道。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量猪油或牛油增加香气。
- 担担面通常不加汤，而是以干拌的形式呈现，突出酱汁的浓郁。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家轻松做出一碗地道的四川担担面。虽然不同地区对担担面的做法略有差异，但核心风味始终不变——那就是那股让人回味无穷的麻辣鲜香。