【西红柿打卤怎么做】西红柿打卤是一道简单又美味的家常菜，尤其适合搭配米饭食用。它以西红柿为主料，通过炖煮的方式制作成浓郁的酱汁，口感酸甜适中，营养丰富。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（2人份） |
| 西红柿 | 3个（约500克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 大葱 | 半根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 水或高汤 | 200毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 西红柿洗净切块，大葱切末，蒜切末备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱花和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入西红柿块翻炒，炒出红油后加入适量盐和白糖调味。 |
| 4 | 倒入水或高汤，小火慢炖5-8分钟，使西红柿软烂出汁。 |
| 5 | 打入鸡蛋，轻轻搅拌均匀，待鸡蛋凝固后即可关火。 |
| 6 | 最后根据口味再加少许生抽提味，盛出食用。 |
三、小贴士
1. 西红柿选择：选用成熟多汁的西红柿，味道更佳。
2. 加糖：少量白糖能中和西红柿的酸味，提升整体风味。
3. 鸡蛋处理：可提前打散鸡蛋液，避免成块影响口感。
4. 酱汁浓稠度：可根据个人喜好调整水量，喜欢浓稠的可以少加水。
四、总结
西红柿打卤不仅做法简单，而且营养丰富，富含维生素C和番茄红素，非常适合日常饮食。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。