【什么是蒸鱼鼓油】“蒸鱼鼓油”是一个在粤菜中常见的烹饪术语，常用于蒸鱼时提升味道和色泽。虽然名称听起来像是某种特定的调味品，但实际上它并不是一种单独的酱料，而是指在蒸鱼过程中加入的一种特殊技巧——即在蒸鱼完成后，将热油淋在鱼身上，以激发香味、增加口感。
这种做法不仅能让鱼肉更加鲜嫩，还能让调料的味道更好地渗入鱼肉中，使整道菜更加美味可口。因此，“蒸鱼鼓油”更多是一种烹饪手法，而非具体食材。
“蒸鱼鼓油”并非指某一种具体的调味品，而是在蒸鱼过程中，通过将热油淋在鱼身上来增强风味的一种烹饪技巧。这种方法常见于粤菜中，尤其适用于清蒸鱼类菜肴。其主要作用是提升鱼肉的鲜味、香气和口感，使菜品更加美味。
表格对比说明：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 蒸鱼鼓油 |
| 类型 | 烹饪技巧（非调味品） |
| 来源 | 粤菜传统烹饪方法 |
| 目的 | 提升鱼肉的鲜味与香气 |
| 方法 | 蒸鱼后，将热油淋在鱼身上 |
| 常见用途 | 清蒸鱼、蒸鲈鱼、蒸鲫鱼等 |
| 食材搭配 | 鱼、姜丝、葱丝、酱油、香醋等 |
| 特点 | 增强口感，提升风味，使鱼肉更嫩滑 |
通过了解“蒸鱼鼓油”的真正含义，可以更好地掌握这道菜的制作技巧，从而在家中也能做出地道的粤式蒸鱼。