【油酸甘油酯什么意思】油酸甘油酯是一种常见的脂肪酸甘油酯，广泛存在于天然油脂中。它是甘油与油酸结合形成的化合物，属于三酰甘油的一种。了解油酸甘油酯的定义、结构、来源及其应用，有助于更好地理解其在食品、化妆品和工业中的作用。
一、
油酸甘油酯是由甘油分子与三个油酸分子通过酯键连接而成的三酰甘油（Triacylglycerol）。油酸是一种单不饱和脂肪酸，具有一个双键结构，因此油酸甘油酯也被称为单不饱和脂肪酸甘油酯。它主要来源于植物油，如橄榄油、茶籽油等，是人体重要的能量来源之一，同时也具有一定的营养价值和生理功能。
在食品工业中，油酸甘油酯常用于改善油脂的稳定性、口感和消化吸收性。在化妆品领域，它可用作润肤剂和乳化剂。此外，油酸甘油酯还被用于生物柴油的生产，是一种可再生资源。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 油酸甘油酯 |
| 英文名称 | Oleic Acid Glyceride / Triolein |
| 化学结构 | 甘油 + 3个油酸分子（C₁₈H₃₄O₂） |
| 分子式 | C₅₇H₁₀₄O₆ |
| 类型 | 三酰甘油（Triglyceride） |
| 油酸性质 | 单不饱和脂肪酸，含一个双键 |
| 来源 | 植物油（如橄榄油、茶籽油等） |
| 功能 | 能量来源、营养成分、乳化剂、润肤剂 |
| 应用领域 | 食品、化妆品、生物燃料 |
| 特点 | 稳定性较好，易消化吸收 |
| 健康影响 | 含有有益脂肪酸，适量摄入对心血管有益 |
三、结语
油酸甘油酯作为一种常见的天然脂肪酸甘油酯，在日常生活中扮演着重要角色。无论是作为食物中的能量来源，还是在护肤品和工业中的应用，它都具有不可忽视的价值。了解其基本知识，有助于我们更科学地选择和使用相关产品。