【海鲜酸菜锅的做法】海鲜酸菜锅是一道融合了鲜美海鲜与酸爽酸菜的家常美食，口感丰富，营养均衡，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 酸菜 | 500克 |
| 海鲜（如虾、鱿鱼、贝类等） | 300-400克 |
| 姜片 | 10克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱段 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸菜洗净切段，海鲜洗净备用；干辣椒剪段，姜蒜切片。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片和干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入酸菜翻炒几分钟，让其出香味。 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，煮沸后加入海鲜。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉和盐调味。 |
| 6 | 待海鲜变色熟透后，撒上葱段，关火即可。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 酸菜选择 | 建议选用自然发酵的酸菜，味道更浓郁。 |
| 海鲜搭配 | 可根据个人喜好更换海鲜种类，如扇贝、螃蟹等。 |
| 火候控制 | 海鲜不宜久煮，以免肉质变老。 |
| 调味灵活 | 可根据口味调整调料比例，喜欢辣可多放辣椒。 |
四、总结
海鲜酸菜锅做法简单，食材常见，味道独特，既保留了海鲜的鲜嫩，又增添了酸菜的开胃效果。适合家庭聚餐或日常饮食，是冬日里的一道暖心美味。掌握好火候和调味，轻松就能做出一道令人满意的家常菜。