【干锅豆腐的做法】干锅豆腐是一道色香味俱全的家常菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配多种配菜和调料，通过炒制的方式制作而成。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 老豆腐 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切块；葱切段，姜蒜切末。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入姜蒜末炒香，再放入青红椒翻炒。 |
| 5 | 放入豆腐块，轻轻翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐，不易碎，更适合干锅做法。
2. 焯水作用：焯水可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
3. 火候控制：炒豆腐时动作要轻柔，避免碎掉。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和咸淡。
四、总结
干锅豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，是适合家庭日常食用的一道美味佳肴。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道香辣过瘾的干锅豆腐。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大增。
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