【什么是基围虾】基围虾，又称“对虾”或“南美白对虾”，是一种广泛养殖和食用的经济型虾类。它原产于南美洲太平洋沿岸，后来被引入到中国及其他国家进行人工养殖。因其生长速度快、适应性强、肉质鲜美，已成为全球水产市场的重要组成部分。
一、基围虾的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Litopenaeus vannamei |
| 别名 | 对虾、南美白对虾、基围虾 |
| 原产地 | 南美洲太平洋沿岸（如秘鲁、墨西哥） |
| 栖息环境 | 浅海、咸淡水交界处 |
| 食性 | 杂食性，以藻类、有机碎屑为主 |
| 生长周期 | 约4-6个月（视养殖条件而定） |
| 养殖方式 | 池塘养殖、工厂化养殖 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、低脂肪、含多种维生素和矿物质 |
二、基围虾的特点
1. 外形特征
基围虾体形细长，体色呈浅青或淡红色，头部较大，尾部较短，体表光滑无刺。
2. 生长特性
基围虾适应力强，耐盐度范围广，适合在不同水质条件下养殖，且生长速度快，是目前世界上产量最高的对虾种类之一。
3. 口感与用途
肉质细腻、味道鲜美，常用于炒、煮、烤等多种烹饪方式，是中西餐中常见的食材。
4. 经济价值
基围虾因养殖成本较低、市场需求大，成为许多沿海地区的重要经济来源。
三、基围虾的养殖现状
近年来，随着水产养殖技术的进步，基围虾在全球范围内得到了大规模推广。中国是目前世界上最大的基围虾养殖国之一，主要分布在广东、海南、福建等地。然而，由于病害频发、水质管理难度大等问题，养殖户也在不断探索更科学的养殖模式。
四、基围虾与普通虾的区别
| 项目 | 基围虾 | 普通虾（如明虾、青虾） |
| 学名 | Litopenaeus vannamei | 多种，如 Penaeus monodon、Macrobrachium rosenbergii |
| 原产地 | 南美洲 | 各地均有分布 |
| 体型 | 中等偏小 | 体型差异较大 |
| 食用口感 | 细腻、鲜甜 | 口感因种类而异 |
| 养殖难度 | 较低，适应性强 | 视种类而定 |
| 市场价格 | 相对稳定 | 波动较大 |
五、总结
基围虾是一种营养价值高、经济价值大、口感优良的虾类，广泛应用于餐饮和食品加工行业。其养殖技术成熟，已成为全球水产养殖业的重要组成部分。了解基围虾的基本知识，有助于更好地选择和利用这一优质水产品。