【蛋黄小饼干的做法】蛋黄小饼干是一种简单又美味的小点心，制作过程不需要复杂的步骤，适合家庭烘焙爱好者尝试。它以蛋黄为主要原料，口感酥脆，香气浓郁，是下午茶或早餐的不错选择。
以下是制作蛋黄小饼干的详细步骤总结，并附上材料与做法表格，方便查阅。
一、
蛋黄小饼干的主要原料是鸡蛋和低筋面粉，辅以少量糖和黄油，通过搅拌、塑形和烘烤完成。制作过程中需要注意蛋黄的打发程度以及面团的松软度，以确保最终成品的酥脆口感。整个过程耗时较短，非常适合忙碌的日常。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 2个 | 只用蛋黄，蛋白可另作他用 |
| 低筋面粉 | 100克 | 确保面粉细腻，不易结块 |
| 白砂糖 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 黄油（室温软化） | 50克 | 增加香味，使饼干更酥脆 |
| 牛奶（可选） | 1汤匙 | 可增加湿润度，视面团状态而定 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋的蛋黄取出，加入白砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积略微膨胀。 |
| 2 | 加入软化的黄油，继续搅拌均匀，使黄油完全融入蛋黄糊中。 |
| 3 | 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌，避免过度搅拌导致面团起筋。 |
| 4 | 若面团偏干，可加入一汤匙牛奶，调整至能成团但不粘手的状态。 |
| 5 | 将面团放入保鲜膜中，冷藏松弛15-20分钟，便于后续操作。 |
| 6 | 取出面团，分成小剂子，搓成小球后压扁，放入铺有烘焙纸的烤盘中。 |
| 7 | 烤箱预热至170℃，放入烤盘，烘烤约12-15分钟，直至表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 蛋黄打发时要充分，这样饼干会更加蓬松。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度灵活调整，避免烤焦。
- 可在饼干表面撒些椰蓉或芝麻增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出香脆可口的蛋黄小饼干了。不妨动手试试，享受自制点心的乐趣吧！