【红烧翘嘴鱼的做法】红烧翘嘴鱼是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而受到许多人的喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 翘嘴鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 翘嘴鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。 |
| 3 | 放入翘嘴鱼煎至两面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 根据口味加入盐调味，继续焖煮5分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。 |
三、小贴士
- 翘嘴鱼肉质较嫩，煎的时候不要频繁翻动，以免破坏鱼肉结构。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 红烧时可根据个人喜好加入一些配菜，如豆腐、土豆等，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧翘嘴鱼了。这道菜不仅味道鲜美，还非常适合作为家庭聚餐的一道主菜。希望你能尝试并享受这道美食！