【腊肉折耳根怎么做】腊肉和折耳根是两种非常有特色的食材，腊肉香咸适口，折耳根则带有独特的清香和微苦口感。将两者结合，不仅味道层次丰富，还能带来一种独特的风味体验。下面是一份关于“腊肉折耳根怎么做”的详细做法总结，帮助你轻松掌握这道家常美味。
一、菜品简介
腊肉折耳根是一道以腊肉为主料，搭配折耳根（鱼腥草）制作而成的凉拌菜或热炒菜。其口感清爽，香气独特，适合春夏季节食用，既能开胃又能解腻。
二、所需食材与用量
| 食材 | 用量 |
| 腊肉 | 200克 |
| 折耳根 | 300克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 花椒油 | 适量 |
三、步骤详解
1. 处理腊肉
- 腊肉提前用温水洗净表面杂质，放入锅中加水煮约10分钟，去除部分油脂和咸味。
- 捞出后晾干水分，切成薄片备用。
2. 处理折耳根
- 折耳根洗净，去掉老根和黄叶，切成段状。
- 可用盐水浸泡10分钟，去除涩味和泥土。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、辣椒粉、生抽、香醋、白糖、盐、花椒油，搅拌均匀。
4. 混合调味
- 将切好的腊肉和折耳根放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
5. 装盘享用
- 拌好后可直接食用，也可冷藏10分钟，口感更爽脆。
四、小贴士
- 腊肉本身较咸，可根据口味调整盐的用量。
- 折耳根喜欢其清香味的可以少泡，不喜欢苦味的可多泡几分钟。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒油提味。
五、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 腊肉折耳根 |
| 类型 | 凉拌菜 / 热炒菜 |
| 主要食材 | 腊肉、折耳根 |
| 风味特点 | 咸香浓郁、清香微苦 |
| 做法难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢重口味者 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
通过以上步骤和材料，你可以轻松在家做出一道地道又美味的“腊肉折耳根”。无论是作为家常小菜还是宴客佳肴，都能让人食欲大开。快试试看吧！