【芥末虾球的做法与步骤】芥末虾球是一道口感鲜嫩、风味独特的中式家常菜，主要以虾仁为主料，搭配芥末酱调味，味道清爽且富有刺激感。以下是制作芥末虾球的详细步骤和所需材料总结。
一、
芥末虾球的制作关键在于虾仁的处理和芥末酱的搭配。虾仁需提前去壳去线，用盐、料酒等腌制入味，再进行焯水或快炒，保持其弹性和嫩滑。芥末酱则可根据个人口味调整用量，建议选用日式山葵酱，风味更佳。整个过程操作简单，适合家庭快速烹饪。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 虾仁 300g（去壳去线） |
| 辅料 | 芥末酱 1-2汤匙（根据口味调整） 蒜末 1茶匙 生抽 1汤匙 白胡椒粉 少许 淀粉 1汤匙 蛋清 1个 |
| 调料 | 盐 适量 料酒 1汤匙 食用油 适量 |
| 步骤 | 1. 虾仁洗净，加盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 2. 腌好的虾仁加入蛋清和淀粉拌匀。 3. 热锅冷油，放入虾仁滑炒至变色后盛出。 4. 锅中留底油，加入蒜末爆香，倒入炒好的虾仁。 5. 加入生抽、芥末酱翻炒均匀，最后淋少许水淀粉勾芡即可。 |
三、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 芥末酱可提前加入，让虾仁更好地吸收味道。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量白糖提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的芥末虾球，适合搭配米饭或作为下酒菜。