【鸡架炖土豆的做法步骤】鸡架炖土豆是一道家常又美味的菜肴，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、说明
鸡架炖土豆的关键在于火候的控制和调味的搭配。鸡架富含胶质，炖煮后汤汁浓郁；土豆则能吸收汤汁的味道，口感软糯。在烹饪过程中，建议先焯水去腥，再进行炖煮，最后加入土豆焖煮至软烂。调料方面，以酱油、盐、料酒等基础调味为主，可根据个人口味添加香料或辣椒。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡架500g、土豆2个、姜3片、蒜3瓣、干辣椒1-2个（可选）、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 鸡架焯水 | 将鸡架放入冷水中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香 |
| 4 | 炒香鸡架 | 将焯水后的鸡架倒入锅中翻炒，加入1勺料酒去腥 |
| 5 | 调味上色 | 加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入足够的热水，水量要没过鸡架，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 7 | 加入土豆 | 将切块的土豆加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至土豆变软 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，再炖煮5分钟让味道更入味 |
| 9 | 出锅装盘 | 关火后盛出，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 鸡架焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 土豆不要提前太久加入，否则容易煮烂。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 汤汁可以多留一些，用来拌饭或泡面都非常美味。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的鸡架炖土豆，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。