【牛肉面怎么做】牛肉面是一道广受欢迎的家常美食，做法简单又营养丰富。无论是冬天驱寒还是日常饮食，一碗热腾腾的牛肉面都能带来满满的幸福感。下面将从材料准备、步骤流程和小贴士三个方面，为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的牛肉面。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 | 建议选用带筋部位，口感更佳 |
| 面条 | 200克 | 可根据喜好选择手擀面或挂面 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，可选 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩和营养 |
| 土豆 | 半个 | 可选，增加口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 基础调味料 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香叶、八角 | 各1片/1颗 | 增加炖煮香味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。
- 洋葱、胡萝卜、土豆切块，葱姜蒜切好备用。
2. 炖煮牛肉
- 锅中加水，放入牛肉、葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入洋葱、胡萝卜、土豆、香叶、八角继续炖30分钟。
- 最后加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
3. 煮面条
- 另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
4. 组合装碗
- 将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛肉和汤汁，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 牛肉提前焯水可以去除血沫，使汤更清澈。
- 炖牛肉时加入少量醋，有助于软化肉质。
- 如果时间紧张，可以用高压锅炖煮，节省时间。
- 面条煮的时间不宜过长，以免过软影响口感。
- 可根据个人口味添加辣椒油、香菜等调料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓美味的牛肉面。不仅适合家庭日常食用，也可以作为招待客人的暖心餐品。快动手试试吧！