【正宗四川椒麻鸡做法】四川椒麻鸡是一道具有浓郁地方特色的川菜，以其独特的“麻”与“辣”风味深受食客喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配花椒、辣椒等调料，口感鲜香麻辣，层次丰富。以下是对正宗四川椒麻鸡制作方法的总结，帮助您在家也能做出地道风味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 花椒 | 1小把（约10克） |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 香葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒油 | 1茶匙（可选） |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉洗净，切成大小均匀的块状，放入碗中备用。可用少量盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味后，加入姜片和蒜末继续翻炒。
3. 加入鸡肉翻炒
将腌好的鸡肉倒入锅中，大火快速翻炒至变色，确保鸡肉受热均匀。
4. 调味
加入酱油、醋、白糖和适量盐，根据口味调整，继续翻炒均匀。
5. 收汁装盘
汤汁略微收干后，撒上葱花，淋上少许花椒油提香，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒和辣椒的用量。
- 鸡肉选用鸡腿肉或鸡胸肉均可，但鸡腿肉更嫩滑。
- 花椒油是点睛之笔，能增强麻味层次感。
- 做法可根据个人喜好加入花生米或黄瓜丝提升口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的四川椒麻鸡。不仅保留了传统的麻辣风味，还能根据自己的口味进行微调，让这道菜更具个性化。