【东北肉皮冻的家常做法步骤】肉皮冻是东北地区非常经典的传统凉菜，口感Q弹、味道鲜美，尤其在夏天吃特别解腻。下面是一份简单易学、适合家庭制作的东北肉皮冻家常做法步骤总结，内容真实可操作，降低AI生成痕迹。
一、
制作东北肉皮冻的关键在于选料和熬制过程。主要原料为猪皮，需要先清洗干净并去除杂质，然后经过焯水、炖煮、冷却定型等步骤。整个过程虽然耗时，但操作并不复杂，只需耐心即可完成。成品肉皮冻色泽透明、富有弹性，搭配酱油、醋、蒜末、香油等调料，风味独特，是夏季餐桌上的美味佳品。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 猪皮500g、葱姜适量、料酒1勺、盐适量、冰水或冷水 |
| 2 | 清洗猪皮 | 将猪皮用清水冲洗干净，去掉表面油脂和杂质 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入猪皮、葱段、姜片、料酒，焯水3-5分钟，捞出洗净 |
| 4 | 炖煮肉皮 | 再次将猪皮放入锅中，加入足量清水、葱姜、盐，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 5 | 过滤汤汁 | 炖好后关火，将肉皮捞出，用漏勺过滤汤汁，保留清汤 |
| 6 | 冷却定型 | 将汤汁倒入容器中，放冰箱冷藏4小时以上，使其凝固成冻状 |
| 7 | 切块装盘 | 取出肉皮冻，切成厚片或小块，撒上蒜末、香菜，淋上酱油、醋、香油调味 |
三、小贴士
- 猪皮要选择新鲜、无异味的，这样做出的肉皮冻更清爽。
- 炖煮时间越长，肉皮冻越有弹性。
- 若想增加风味，可在炖煮时加入少量胡萝卜或青豆。
- 冷藏时间不够会导致肉皮冻不成形，建议至少冷藏4小时以上。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北肉皮冻，不仅美味，还能为家人带来一份独特的家乡风味。