【潮州酥饺的做法】潮州酥饺是广东潮汕地区非常有代表性的一种传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，口感层次丰富，深受当地人喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 用于制作外皮 |
| 猪油 | 100克 | 增加酥脆感 |
| 温水 | 150毫升 | 用于和面 |
| 酵母 | 5克 | 激活后使用 |
| 白糖 | 20克 | 促进发酵 |
| 猪肉末 | 200克 | 可选用五花肉 |
| 虾仁 | 100克 | 增加鲜味 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丁增加口感 |
| 香菇 | 50克 | 切丁 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、白糖混合，加入温水搅拌成团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 猪油与部分面粉混合，揉成油酥，备用。 |
| 3 | 面团擀成薄片，涂上油酥，折叠后再次擀开，形成多层结构。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，捏成碗状，包入调好的馅料。 |
| 5 | 收口后压扁，放入热油锅中炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油，稍凉后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则影响口感。 |
| 油酥比例 | 油酥与面粉的比例要合适，太干或太湿都会影响层次。 |
| 炸制火候 | 油温控制在170℃左右，避免外焦内生。 |
| 馅料选择 | 可根据个人喜好调整馅料种类，如加入马蹄、木耳等。 |
四、总结
潮州酥饺以其独特的酥皮和丰富的馅料成为一道经典小吃，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好面团的发酵、油酥的搭配以及炸制的火候，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
原创声明：本文内容为作者根据传统做法整理而成，旨在分享潮州酥饺的制作方法，内容真实、原创，适合家庭制作参考。