【正宗云南凉拌米干米线的做法】云南凉拌米干米线是一道极具地方特色的美食，以其清爽、酸辣、口感丰富而深受喜爱。它不同于传统的米线，主要以米干为主料，搭配丰富的调料和配菜，味道层次分明，是夏日解暑的佳品。
以下是对“正宗云南凉拌米干米线的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 米干（或米线） |
| 配料 | 花生碎、香菜、葱花、辣椒油、蒜末、醋、酱油、盐、糖、花椒粉、芝麻 |
| 调料 | 生抽、老抽、醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油 |
| 特点 | 酸辣开胃、口感爽滑、配料丰富 |
| 做法 | 煮熟米干 → 沥水 → 拌入调料 → 加入配料 → 搅拌均匀 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 米干（或米线）：根据人数适量准备，提前泡软或煮熟。
- 配料：花生碎、香菜、葱花、蒜末、辣椒油、芝麻等。
- 调料：生抽、老抽、醋、白糖、盐、鸡精、花椒粉、香油等。
2. 煮米干
- 将米干放入沸水中煮至透明、软硬适中（约3-5分钟），捞出后过冷水，沥干备用。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入适量生抽、老抽、醋、白糖、盐、鸡精、花椒粉、辣椒油和少许香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌制凉拌米干
- 将煮好的米干放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或勺子充分拌匀，使米干均匀裹上酱汁。
5. 加入配料
- 最后撒上花生碎、香菜、葱花、蒜末和芝麻，轻轻拌匀即可。
6. 装盘食用
- 可根据个人口味再加一些辣椒油或醋调整味道，趁凉食用更佳。
三、小贴士
- 米干比米线更耐煮，口感更劲道，适合凉拌。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的云南凉拌米干米线，既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行个性化调整。快来试试吧！