【烂肉豇豆的做法】“烂肉豇豆”是一道具有地方特色的家常菜，主要流行于中国南方部分地区。这道菜以豆角（即豇豆）为主料，搭配猪肉（通常为五花肉或瘦肉），通过炖煮的方式制作而成。其口感软糯、味道鲜香，是许多家庭餐桌上的经典选择。
为了帮助读者更好地了解这道菜的制作方法，以下是对“烂肉豇豆的做法”的总结与详细步骤说明，内容以文字加表格的形式呈现，确保信息清晰易懂，同时降低AI生成痕迹。
一、做法总结
烂肉豇豆是一道需要一定时间炖煮的菜肴，关键在于火候和调味。选用新鲜的豇豆和肥瘦相间的猪肉，能够使菜品更加美味可口。在烹饪过程中，加入适量的调料如酱油、盐、糖、姜蒜等，可以提升整体风味。最后通过慢炖让豇豆充分吸收肉汁，达到软糯入味的效果。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：豇豆500g、五花肉300g、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、清水适量 | 豇豆建议选择嫩一些的，不易煮硬 |
| 2 | 豇豆洗净，去两头，切成段状；五花肉切块，焯水去血沫后捞出备用 | 焯水时可加几片姜去腥 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，再放入五花肉翻炒至微黄 | 可根据口味加入少量料酒去腥 |
| 4 | 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀上色 | 糖能提鲜，也可用冰糖代替 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖15分钟 | 水量可根据个人喜好调整 |
| 6 | 加入豇豆，继续炖煮10-15分钟，至豇豆变软 | 注意不要煮太久，以免豆角过烂 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花或香菜即可出锅 | 可根据喜好加入少量鸡精提鲜 |
三、小贴士
- 豇豆如果太硬，可在炖煮前先焯水1-2分钟，有助于缩短后续炖煮时间。
- 若喜欢辣味，可加入适量的干辣椒或辣椒酱。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀，更利于入味。
- 菜品可搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的烂肉豇豆。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行适当调整，让这道菜更加贴近你的饮食习惯。