【番茄炖牛肉做法步骤】番茄炖牛肉是一道家常又美味的菜肴，酸甜适中、肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结这道菜的做法步骤，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（）
1. 处理食材：
- 牛肉切成块状，放入清水中浸泡10分钟去血水，然后焯水捞出备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜和姜切片。
2. 炒香底料：
- 热锅凉油，加入姜片和蒜片爆香，再放入洋葱翻炒至微黄。
3. 煸炒牛肉：
- 加入焯好水的牛肉，翻炒至表面微焦，加入料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀。
4. 炖煮过程：
- 加入番茄块，翻炒几下后倒入清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖。
5. 收汁装盘：
- 待牛肉软烂后，大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肋条，口感更佳。
- 番茄去皮可以更易出汁，使汤汁更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量番茄酱提升风味。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的番茄炖牛肉，既营养又下饭，适合家庭日常烹饪。